Ricetta Zuppa di Pomodoro - AOPLUCE
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di pomodori maturi
- 1 litro di acqua
- 1 cipolla bella grossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- un cucchiaio di zucchero
PREPARAZIONE:
Sbucciare e tagliare a pezzetti la cipolla, l’aglio e la carota e farli rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva, cuocendo a fuoco basso. Aggiungere sale a piacere. Nel frattempo, fare una tacca a forma di croce col coltello su ciascun pomodoro e farli sbollentare per circa un minuto in una pentola con acqua bollente. Quando i pomodori sono scottati, rimuovere con cura la buccia e tritarli in piccoli pezzi. Aggiungere la polpa di pomodoro alle verdure, mescolare tutto e coprire con poco più di un litro di acqua. Eventualmente, aggiungere un cucchiaio di zucchero (per ridurre l’acidità dei pomodori) e mescolare. Una volta aggiunta l’acqua, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa; lasciare raffreddare un po’ e frullare il tutto per ottenere una consistenza morbida e cremosa. Servire la zuppa di pomodoro accompagnandola con del pane casereccio tostato ed un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
