Ricetta Crumble di Pesche - AOPLUCE
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
- 6 Pesche Gialle
- 40 gr di zucchero di canna
- 50 gr di burro
- ½ stecca di vaniglia
- 150 ml di birra chiara
- Per l'impasto del crumble:
- 140 gr di farina
- 140 gr di burro
- 120 gr di farina di mandorle
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 gr di cannella in polvere
PREPARAZIONE:
Iniziare con la preparazione dell’impasto del crumble: porre in una ciotola le due farine (bianca e di mandorle), aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, il burro (freddo da frigorifero e ridotto in cubetti) e il tuorlo d’uovo. Lavorarli brevemente con un mestolo di legno, in modo da non amalgamarli completamente ma da lasciarli ben sgranati, ottenendo delle briciole d'impasto. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti in frigorifero e poi trasferirlo su una teglia coperta da un foglio di carta da forno, cercando di distanziarlo. Cuocere in forno ventilato a 180°C finché il crumble non risulterà ben dorato (ci vorranno circa 15/20 minuti). Nel frattempo sbucciare le pesche e tagliarle a dadini, porle quindi in una padella dove si sarà fatto sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero semolato e i semini di vaniglia. Fare saltare le pesche e sfumare con la birra, lasciandola evaporare. Fare quindi raffreddare la frutta. Comporre il crumble di pesche utilizzando dei bicchierini monoporzione: adagiare sul fondo la composta di pesche sopra l’impasto croccante del crumble. Servire il crumble di pesche freddo.
