Ricetta Zucchine Tonde Ripiene - AOPLUCE
Tempo di preparazione: 70 minuti
(25 di preparazione e 45 di cottura)
(25 di preparazione e 45 di cottura)
Ingredienti per 4 persone:
- 8 zucchine tonde
- 1 uovo
- 1/2 Kg di carne di vitello macinata
- 5 cucchiai di formaggio grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Portare a bollore una capace pentola di acqua ed immergervi le zucchine per circa 10 minuti. Mentre si raffreddano, fare rosolare la carne macinata in una padella con un poco di olio. Tagliare la calottina superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino, salare l’interno e mettere da parte 1/4 del ricavato. Fare raffreddare la carne e amalgamarla con l’uovo, il formaggio grattugiato e la polpa sminuzzata delle zucchine, aggiungendo sale a piacere, fino ad ottenere un composto morbido da utilizzare per riempire le zucchine. Per ottenere il giusto grado di morbidezza, ci si può anche aiutare con un po’ di latte. Disporre le zucchine ripiene su una teglia da forno unta d’olio extravergine di oliva, coprire ciascuna con la calottina tagliata in precedenza e irrorare con olio. Porre in forno per 45 minuti a 190 gradi.
