Ricetta Risotto alle Fragole - AOPLUCE

Versare in una padella un po' di olio e farvi soffriggere lo scalogno a pezzetti; aggiungere il riso, lasciarlo tostare e sfumare con il vino bianco. Versare un po' di brodo vegetale in modo da coprire il riso, mescolare e aggiungere gradualmente un po' di brodo; salare a piacere. A metà cottura, aggiungere le fragole lavate e tagliate a pezzi al riso e mescolare; aggiungere ancora brodo se necessario. Una volta cotto, aggiungere il formaggio grattugiato e mantecare. Servire guarnendo il piatto con fragole fresche a pezzetti.