Ricetta Risotto alla Zucca - AOPLUCE
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di zucca in pezzi
- 400 gr di riso
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- 1 lt di brodo vegetale
- sale e pepe
- 100 gr. di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- vino
PREPARAZIONE:
Versare in una padella un po' di olio, farvi soffriggere la cipolla tritata e aggiungere poi la zucca in pezzi. Versare un po' di brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti schiacciando la zucca con una forchetta. Aggiungere il riso e un po' di vino, e portare il riso a cottura aggiungendo gradualmente un po' di brodo. Una volta cotto, condire con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e pepe a piacere.
