Ricetta Pollo alla Melannurca Campana IGP - AOPLUCE
Tempo di preparazione: 80 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo di circa 1,5 kg tagliato a pezzetti
- 6 Melannurche Campane I.G.P.
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 30g di burro
- 100 gr di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di brodo
- 2 cucchiai di curry
- 1 foglia di alloro
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciate le cipolle, tritatele e mettetele in una casseruola con il burro, l'olio, i pezzi di pollo e l'alloro. Fate rosolare il pollo per 10 minuti su fuoco basso, rigirandolo spesso. Aggiungete le Melannurche Campane I.G.P. sbucciate e tagliate a fettine e continuate a cuocere molto lentamente ancora per 15 minuti, mescolando e spruzzando con il vino. Quando il vino sarà evaporato, spolverizzate con un cucchiaio di farina, salate, pepate, aggiungete un bicchiere di brodo, coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Stemperate 2 cucchiai di curry in un bicchiere di brodo, versatelo nella casseruola e cuocete ancora per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata e teneteli in caldo su un recipiente di acqua bollente. Passate il fondo di cottura al mixer (dopo aver eliminato l'alloro), diluitelo con lo yogurt, sbattendo con una frusta, e rimettete su fuoco basso. Salate, pepate, versate la salsa bollente sul pollo e servite subito ben caldo.
