Ricetta Hamburger di Melanzane - AOPLUCE
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
• una melanzana grande
• uno scalogno
• una patata grande
• un mazzetto di prezzemolo
• pangrattato quanto basta
• formaggio grattugiato
• sale
• olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
Lavare, mondare le melanzane e tagliarle a dadini piccoli. Sbollentarle in una padella con un po' d'acqua e lasciarle cuocere fino a quando diventeranno tenerissime. Nel frattempo lessare anche le patate. Frullare il tutto aggiungendo anche lo scalogno tritato finemente. Mettere in una ciotola le verdure passate e aggiungere pangrattato e formaggio grattugiato a piacere fino a dare abbastanza consistenza; condire con sale, olio ed aggiungere il prezzemolo. Con le mani dare forma all'hamburger, facendo una polpetta grande e poi schiacciandola su un piano liscio. Cuocere in padella antiaderente fino a doratura e servire.
