Ricetta Confettura di Pesche - AOPLUCE

Lavare bene le pesche,  sbucciarle, privarle del nocciolo e tagliarle a spicchi. Mettere le  pesche in una pentola, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.  Cuocere la confettura di pesche a fuoco basso per 50 minuti mescolando  spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 30/40 minuti verificare la  cottura con la prova piattino: versare su un piattino piano un cucchiaio  di confettura, lasciare intiepidire e, se inclinando il piattino la  confettura non cola, è pronta, altrimenti continuare la cottura. Mettere  la confettura nei barattoli sterilizzati precedentemente, avendo cura  di lasciare 2-3 cm di spazio dal bordo, chiudere e capovolgere i  barattoli. Una volta freddi verificare che il sottovuoto si sia creato  correttamente: se premendo sul tappo NON si sente il "click clack",  significa che il sottovuoto si è creato correttamente.